麵筋免費證書

麩質是一種形成一些穀物結構的物質。它是在烘焙產品中發現的一組蛋白質，如大麥，燕麥和黑麥，主要是小麥。但最有效的糧食是小麥。通常，谷蛋白是從這些穀物的麵粉中獲得澱粉後殘留的粘性物質。

事實上，當用麵粉製作麵包時，麵筋是賦予麵團網狀結構並增強麵團結構的物質。沒有這種蛋白質，就不可能發酵和膨脹麵包。

觀察小麥的化學物質，在30周圍可以看到不同類型的蛋白質。然而，當與水結合時，僅谷蛋白和麥醇溶蛋白轉化為谷蛋白。麩質是一種類似牙齦的，柔韌的硬質材料。將小麥麵粉倒入水中，谷蛋白和麥醇溶蛋白保持水並相互連接形成柔韌的麵筋鏈。

有些人對麩質很敏感。這些人的新陳代謝稱為乳糜瀉患者，不能消化含麩質食物。隨著時間的推移，小腸中的小突起開始變寬。這會影響腸道中食物的吸收，而不會產生任何副作用，並引起不適。乳糜瀉也稱為麩質過敏。

如果未及時診斷出麩質過敏，則會導致發育減緩，尤其是兒童。在成人中，它會引起骨吸收和貧血等不適。女性的負面影響是月經不調和不孕。

麵筋過敏的人應該遠離含谷蛋白的食物。這些人應該選擇無麩質烘焙產品。

什麼是無麩質食物？

無麩質食物是麵筋過敏者關心的食物。在製備這些食物時，谷蛋白含量限於20 mg / kg。乳糜瀉的唯一治療方法是食用無麩質食物。一般而言，乳糜瀉患者不會食用許多粉狀食物，如意大利面，糕點，餅乾，餡餅和普通麵包。他們可能只消費不含麵粉的食品，如米粉，玉米粉，土豆粉和不含麩質的大豆粉。

雖然無谷蛋白過敏的人以前轉向無麩質食物，但無谷蛋白飲食最近在美國變得流行。此外，當一些著名的家庭和運動員談到無麩質飲食在其成功中的重要性時，對無麩質飲食的興趣增加。

麵筋過敏的人

麵筋過敏的人應該注意：

不應食用含有小麥，大麥，黑麥和燕麥的烘焙食品。
應該很好地理解食品的內容，如有必要，應要求製造商提供書面確認。
牛奶和乳製品在疾病開始時不應食用至少兩個月。羊奶和用這種牛奶製成的產品沒有任何危害。然而，牛奶中的乳糖（乳糖）對某些腹腔損傷很敏感。一些患者可能會食用奶酪，酸奶和用牛奶製成的類似產品。
未經醫生或製造商諮詢，請勿使用藥物。
如果沒有觀察到衛生條件，總會有麩質污染的風險。
購買洗髮水，化妝品和其他清潔劑時，也應選擇無麩質的清潔劑。還有一些面霜，特別是口紅和化妝品可能會有刺激性。
不應使用帶捲邊的紙板杯，因為在捲曲點使用麵筋。

據專家介紹，人們應盡可能遠離加工穀物，以保證健康飲食。特別是白麵粉一方面不應該以麵筋含量消費，另一方面因為它帶來其他健康風險。即使是白麵粉也必須完全脫離生活。此外，患有乳糜瀉風險的人必須遠離穀物產品。

什麼是無麩質認證？

當無麩質烘焙產品如此重要時，確定各種烘焙產品是否不含麩質或含有多少麩質也很重要。

麵筋用於食品工業以及製藥和化妝品領域作為保濕劑，增稠劑，粘合劑並延長產品的保質期。然而，食物中谷蛋白的存在對於患有乳糜瀉的人來說是不可取的，特別是對於患有麩質過敏的人，因為它會破壞小腸和身體的免疫系統。

無麩質證書顯示食品中不含麩質。在我們國家，眾所周知，每個100人中都有一個患有乳糜瀉。在EuroLab實驗室進行食品中谷蛋白存在的測試。認證活動也由我們的Türcert認證機構組織執行。

由北美反麵筋集團在2005建立的GFCO（無麩質認證組織）將食品安全應用於世界各地的消費者麵筋。無麩質認證在食品的所有生產過程中使用質量評估和控制措施，並且是一個認證計劃，致力於為生產無麩質食品的公司提供獨立的認證服務。

如今，GFCO已成為全球可靠和強大的無麩質食品認證認證計劃之一。

在我國，將在此問題上進行認證的組織必鬚根據ISO 17065標準（TS EN ISO / IEC 17065符合性評估 - 對產品，過程和服務認證的組織的要求）進行認證。

與此同時，認證研究中考慮的主要標準如下：