ძალიან მოკლე განცხადებაში ჰალალის საკვები ეხება სურსათის პროდუქტებს, რომლებიც მომზადებულია ფერმაში ისლამური წესების შესაბამისად მომხმარებელთა მაგიდასთან. უფრო ფართო გაგებით, ნედლეულის, დამხმარე ნივთიერებების, კომპონენტების, დანამატების, გადამუშავების მეთოდების, საოპერაციო პირობების და შეფუთვის სამუშაოების დაწყებიდან ჰალალის საკვების, ცხოველური, მცენარეული, ქიმიური და მიკრობიოლოგიური კვების პროდუქტების წარმოება წარმოადგენს ყველა პროცესის გამოხატვას ისლამური პრინციპების შესაბამისად.
სინამდვილეში, ჰალალის სურსათის კონცეფცია არ არის ახალი კონცეფცია. უკვე არსებობს ჰალალის საკვების კონცეფცია რელიგიებში, სანამ ისლამი გაჩნდება. კოშერის პრინციპები, რომლებიც იუდეველები ცდილობენ დაემორჩილონ თორეს. ყურანში ბევრი ლექსი არსებობს. ოსმალეთის ეპოქაში ტაჰირის შტამპი დიდწილად უკავშირდებოდა ჰალალურს. ეს ითვლება პირველი მაგალითი ჰალალის სურსათის სერტიფიკაციის ირრიტის შტამპი, თუ არა მისი ამჟამინდელი ფორმით. ამ პრაქტიკის საფუძველი ოსმალეთის დროს, ჰ. იგი ეფუძნება ობერის მიერ დაფუძნებულ Hisbe ორგანიზაციას.
დღესდღეობით, ჰალალის სურსათის კონცეფცია საერთაშორისო დონეზე განიხილება და სერტიფიცირების კვლევები ხორციელდება ამ მიმართულებით. მიმდინარეობს საერთაშორისო ჰალოური კოდექსის კვლევები, ასევე პრაქტიკა და დისკუსია სტანდარტიზაციისა და სერტიფიცირების შესახებ. ამ გაურკვევლობის გარემოში, მრავალი სამთავრობო თუ კერძო დაწესებულება განაგრძობს მუშაობას ჰალალის სურსათის სტანდარტების დამკვიდრებაზე და ჰალოლი სურსათის სერტიფიცირებაზე. ამავდროულად, საერთაშორისო ხარისხის ორგანიზაციებს ატარებენ სერტიფიცირების სამუშაოებს.
ჩვენს ქვეყანაში ჰალალის საკვების კვლევები ძირითადად ხორციელდება სურსათისა და საჭიროებების ზედამხედველობისა და სერტიფიცირების კვლევის ასოციაციის მიერ, მოკლედ Gimdes- ში, ზოგიერთი არასამთავრობო ორგანიზაცია და თურქული სტანდარტების ინსტიტუტი (TSE).
მათ შორის, Gimdes უკვე ახორციელებს ამ სამუშაოების წლიდან 2005. უპირველეს ყოვლისა, პალტაციები გაკეთდა ადამიანებში ჰალალტის სურნელთა ცნობიერების გაგებასა და გაჯანსაღებაში და შემდეგ აკრედიტაციის შესწავლა დაიწყო 2009- ში. Gimdes არის ბევრი შიდა და უცხოური ორგანიზაციის წევრი და არის პირველი სერტიფიცირების ორგანო ჩვენს ქვეყანაში.
როდესაც თურქეთის სტანდარტების ინსტიტუტმა დაიწყო სერტიფიცირების კვლევები 2011- ში, ის მოიპოვა ოფიციალური ვინაობა, როგორც ჰალოლი საკვები. TSE ვრცელდება სამი ძირითადი სტანდარტის შესახებ ჰალოლი საკვები. სტამბოლში დაფუძნებული ისლამური ქვეყნების სტანდარტებისა და მეტროლოგიის ინსტიტუტის (SMIIC) ინსტიტუტის მიერ გამოქვეყნებული სამი სტანდარტი შემდეგია:
• TS OIC / SMIIC 1: ზოგადი გზამკვლევი ჰიალური საკვები
• TS OIC / SMIIC 2: გზამკვლევი ორგანიზაციებთან X Halal სერტიფიცირების
• TS OIC / SMIIC 3: აკრედიტაციის ორგანოს სახელმძღვანელო აკრედიტაცია HALAL სერტიფიკაციის ორგანოები
Halal საკვების მოწმობა პირველად მალაიზიაში მსოფლიოში. ჰალოლი საკვები ხორციელდება მალაიზიის მთავრობის ისლამური განვითარების დეპარტამენტის (JAKIM) მიერ. მსოფლიო ჰალალ ფონდი სათაო ოფისი მალზაეაშია. ამ ფონდმა მოამზადა ჰალალის კვების სტანდარტი, რომელიც აკრედიტებულია გაერთიანებული ერების ორგანიზაციის მიერ და რომელიც მოქმედებს მთელ მსოფლიოში. ფონდი დაახლოებით 60 წევრია და აკრედიტებულია ერთმანეთთან.
მსოფლიოში დაახლოებით დაახლოებით მილიარდი მილიონი მუსულმანური მოსახლეობაა, ხოლო ჰალალას სურსათის ბაზრის ზომა მსოფლიო მოსახლეობის 2 პროცენტია. დღეს, მნიშვნელოვანია, რომ ბევრი შიდა და უცხოური ორგანიზაციები ჰალალტის სერტიფიცირების თვალსაზრისით აჩვენებენ განზომილებას, რომ ეს ბაზარი მოდის. ეს თანაფარდობა სავარაუდოდ უახლოვდება წლების განმავლობაში 20 პროცენტს. გარდა ამისა, ის ფაქტი, რომ ჰალალის სურსათის მოწმობა ნიშნავს უპირატესობას ჰიგიენისა და სურსათის ხარისხის თვალსაზრისით, გავლენას ახდენს არა-მუსულმან ხალხზე. აქედან გამომდინარე, ჰალალას სურსათის ბაზარი მომავალშიც მსოფლიო სავაჭრო სფეროში მნიშვნელოვან ადგილს იკავებს.
დღეს, ჰალალტის სერტიფიკატი გაიცემა საიმედო, დამოუკიდებელი და მიუკერძოებელი სერტიფიცირების ორგანოების მიერ ისლამური ინფორმაციის გაცვლის შემდეგ. ჰალალის საკვების მოწმობა ადასტურებს, რომ სურსათის წარმოება ხალათის სურსათის სტანდარტების შესაბამისად ხორციელდება. იგი ასევე ადასტურებს, რომ ჯანმრთელობისა და ჰიგიენის პირობები უზრუნველყოფილია და პროდუქციის წარმოების პროცესში ხარისხის პროდუქტი მზადდება. Halal სერტიფიკატი კომპანიები ასევე შეესაბამება ISO 9001 ხარისხის მართვის სისტემის სტანდარტებს.