Avec un récit très court, l’alimentation halal fait référence à des aliments préparés selon les règles islamiques, de la ferme à la table des consommateurs. Avec l'expression plus large, origine alimentaire halal, d'origine animale, végétale, chimique et microbiologique des produits alimentaires, à partir des matières premières telles que matières premières, substances auxiliaires, composants, additifs, méthodes de transformation, conditions de fonctionnement et conditionnement, tous les processus sont conformes aux principes islamiques.
En fait, le concept de nourriture halal n’est pas nouveau. Dans les religions antérieures à l’émergence de l’islam, il existe déjà le concept de nourriture halal. Les principes cachers que les Juifs essaient de suivre méticuleusement sont dans la Torah. Il y a beaucoup de versets dans le Coran. À l’époque ottomane, le timbre Tahir est en grande partie un aliment halal. Bien que l'utilisation actuelle du timbre de certification des aliments halal ne soit pas utilisée aujourd'hui, le premier exemple est considéré. La base de cette pratique à l'époque ottomane, Hz. Il est basé sur Hisbe Organisation établie par Ömer.
Aujourd'hui, le concept de nourriture halal est traité au niveau international et des études de certification sont menées dans cette direction. À cet égard, les études sur le codex halal international et les pratiques de normalisation et de certification ainsi que les discussions se poursuivent. Dans cet environnement d'incertitude, des études sont en cours pour établir des normes pour les aliments halal et procéder à la certification des aliments halal par de nombreuses institutions publiques ou privées. Pendant ce temps, les organisations internationales de la qualité effectuent également des travaux de certification.
Dans notre pays, les études sur les aliments halal sont généralement menées par l’Association pour la supervision et la certification des aliments et des produits consommables, Gimdes, certaines organisations non gouvernementales et l’Institut turc de normalisation (TSE).
Gimdes mène notamment ces études depuis 2005. Tout d’abord, afin de comprendre et d’établir une conscience alimentaire halal chez l’homme, des publications ont commencé à être suivies dans les journaux accrédités par 2009. Gimdes est membre de nombreuses organisations nationales et étrangères et est la première institution de notre pays à certifier.
L'institut turc de normalisation (2011) a été officiellement reconnu en tant qu'entreprise alimentaire halal. TSE applique trois normes de base sur les aliments halal. Ces trois normes sont publiées par l'Institut des normes et de la métrologie des pays islamiques (SMIIC) à Istanbul:
• TS OIC / SMIIC 1: Guide général des aliments halal 2011
• TS OIC / SMIIC 2: Guide 2011 pour les organisations procédant à la certification Halal
• TS OIC / SMIIC 3: 2011 directives des organismes d'accréditation accréditant les organismes de certification halal
Le certificat de nourriture halal dans le monde est donné en Malaisie. La Halal Food Company est responsable du Département du développement islamique (JAKIM) du gouvernement de la Malaisie. Le centre de la World Halal Foundation se trouve également à Malzeya. Cette fondation a préparé la norme alimentaire halal certifiée par les Nations Unies et valable dans le monde entier. La Fondation a des membres autour de 60 et s’accréditent mutuellement.
2 a une population d'environ 1 milliard de musulmans et la taille du marché des produits alimentaires halal est le 20 de la population mondiale. Le fait que de nombreuses sociétés locales et étrangères procèdent à la certification halal est important pour montrer la taille de ce marché. Ce ratio devrait être proche de 30 dans les années à venir. En outre, le fait que le certificat d'aliments halal signifie que les denrées alimentaires sont supérieures en termes d'hygiène et de qualité affecte également les non-musulmans. Par conséquent, le marché des aliments halal occupera à l'avenir une place importante dans le commerce mondial.
Aujourd'hui, le certificat halal est donné après les audits effectués par des organismes de certification fiables, indépendants et impartiaux avec des informations islamiques. Le certificat alimentaire halal prouve que la production alimentaire est conforme aux normes alimentaires halal. Cela prouve également que les conditions de santé et d'hygiène sont garanties et qu'une production de haute qualité est réalisée dans les processus de production alimentaire. Les sociétés de certification Halal se conforment également aux normes ISO 9001 relatives au système de gestion de la qualité.