در بیانیه بسیار کوتاه، غذای حلال به مواد غذایی اشاره دارد که به طور کامل مطابق قوانین اسلامی از مزرعه به مشتریان تهیه شده است. به معنای وسیع تر، محصولات غذای حلال، محصولات حیوانی، سبزی، شیمیایی و میکروبیولوژیکی، از دست دادن مواد خام، مواد کمکی، اجزاء، افزودنی ها، روش های پردازش، شرایط عملیاتی و بسته بندی، بیان تمام فرایندها مطابق با اصول اسلامی است.

به عنوان یک حقیقت، مفهوم غذای حلال یک مفهوم جدید نیست. پیش از ظهور اسلام، مفهوم غذای حلال در ادیان وجود دارد. اصول کوشر که یهودیان سعی در اطاعت دارند در تورات هستند. در قرآن آیه های زیادی وجود دارد. در عثمانی علامت تاییر به طور عمده با غذای حلال مرتبط بود. این اولین نمونه از صدور گواهینامه غذای حلال از علامت Irrit است، اگر نه در شکل فعلی آن. اساس این عمل در زمان عثمانی، هرتز. این بر اساس سازمان Hisbe سازمان یافته توسط عمر است.

امروزه مفهوم غذای حلال در سطح بین المللی مورد بحث قرار گرفته و مطالعات صدور گواهینامه در این راستا انجام می شود. مطالعات کلاسیک بین المللی حلال و همچنین شیوه ها و بحث های مربوط به استاندارد سازی و صدور گواهینامه در حال انجام است. در این محیط نااطمینانی، بسیاری از نهادهای دولتی یا خصوصی همچنان در ایجاد استانداردهای غذای حلال و صدور گواهینامه غذای حلال مشغول به کار هستند. در ضمن، سازمان های کیفیت بین المللی همچنین انجام کارهای صدور گواهینامه می شوند.

در کشور ما، مطالعات مواد غذایی حلال به طور کلی توسط انجمن تحقیقات غذایی و نیازهای نظارتی و گواهینامه، به طور خلاصه Gimdes، برخی از سازمان های غیر دولتی و موسسه استاندارد ترکیه (TSE) انجام می شود.

از میان این، Gimdes این کارها را از 2005 انجام داده است. اول از همه، انتشارات برای درک و حل و فصل آگاهی مواد غذایی حلال در انسان ساخته شده و سپس مطالعات اعتباربخشی در 2009 آغاز شد. Gimdes عضو بسیاری از سازمان های داخلی و خارجی است و اولین سازمان صدور گواهینامه در کشور ما است.

هنگامی که موسسه استاندارد ترکیه مطالعات گواهینامه را در 2011 آغاز کرد، هویت رسمی آن به عنوان غذای حلال به دست آمد. TSE سه استاندارد اساسی برای غذای حلال را اعمال می کند. سه استاندارد منتشر شده توسط موسسه استانداردها و مترولوژی کشورهای اسلامی (SMIIC) که در استانبول مستقر هستند عبارتند از:

•      TS OIC / SMIIC 1: راهنمای عمومی برای مواد غذایی حلال 2011

•      TS OIC / SMIIC 2: راهنمای سازمان هایی با صدور گواهینامه 2011 حلال

•      TS OIC / SMIIC 3: راهنمای صدور اعتباربخشی و صدور مجوز 2011 برای صدور گواهینامه ها

گواهی غذای حلال برای اولین بار در مالزی در جهان داده شد. غذای حلال توسط وزارت توسعه اسلامی (JAKIM) دولت مالزی انجام می شود. بنیاد جهانی هالل مستقر در مالزی است. این پایه استانداردهای غذای حلال را که توسط ملل متحد تأیید شده و در سراسر جهان معتبر است تهیه کرده است. بنیاد اطراف اعضای 60 دارد و به یکدیگر اعتبار داده است.

در سراسر جهان جمعیت 2 میلیارد مسلمان در جهان وجود دارد و اندازه بازار مواد غذایی حلال 20 درصد جمعیت جهان است. امروز مهم است که بسیاری از سازمان های داخلی و خارجی صدور گواهینامه حلال را در زمینه نشان دادن ابعادی که این بازار از آن آمده است، ایجاد کند. انتظار می رود این نسبت در سال های آتی به درصد 30 نزدیک شود. علاوه بر این، این واقعیت که گواهی غذای حلال به معنای برتر بودن در بهداشت و کیفیت مواد غذایی است، بر مردم غیر مسلمان اثر می گذارد. بنابراین، بازار مواد غذایی حلال در زمینه تجارت جهانی در آینده حفظ خواهد شد.

امروزه گواهینامه های حلال بعد از انجام ممیزی ها توسط موسسات صدور گواهینامه معتبر، مستقل و بیطرف با اطلاعات اسلامی صادر می شود. گواهی غذای حلال نشان می دهد که تولید مواد غذایی طبق استانداردهای غذای حلال انجام می شود. همچنین ثابت می کند که شرایط بهداشت و سلامتی ارائه شده است و تولید کافی در فرایندهای تولید مواد غذایی صورت می گیرد. شرکت گواهی های حلال نیز با استانداردهای سیستم مدیریت کیفیت ISO 9001 مطابقت دارد.