In einer sehr kurzen Aussage bezieht sich Halal-Food auf Lebensmittel, die vollständig nach islamischen Regeln vom Bauernhof bis zum Verbrauchertisch zubereitet werden. Im weiteren Sinne sind Halal-Food-, tierische, pflanzliche, chemische und mikrobiologische Lebensmittelprodukte, angefangen beim Umgang mit Rohstoffen, Hilfsstoffen, Komponenten, Zusatzstoffen, Verarbeitungsmethoden, Betriebsbedingungen und Verpackungsarbeiten Ausdruck aller Prozesse nach islamischen Grundsätzen.
Tatsächlich ist das Konzept von Halal-Food kein neues Konzept. In den Religionen gibt es bereits vor dem Aufkommen des Islam das Konzept der Halal-Nahrung. Die koscheren Grundsätze, denen die Juden zu gehorchen versuchen, sind in der Thora enthalten. Im Koran gibt es viele Verse. In der osmanischen Ära war der Stempel des Tahir weitgehend mit Halal-Lebensmitteln verbunden. Es gilt als erstes Beispiel für die Zertifizierung von Halal-Lebensmitteln für den Irrit-Stempel, wenn nicht in seiner aktuellen Form. Die Grundlage dieser Praxis in osmanischen Zeiten, Hz. Es basiert auf Hisbe Organisation, die von Omar gegründet wurde.
Heutzutage wird das Konzept von Halal-Lebensmitteln auf internationaler Ebene diskutiert und Zertifizierungsstudien in diese Richtung durchgeführt. Internationale Halal-Codex-Studien sowie Praktiken und Diskussionen zur Standardisierung und Zertifizierung sind im Gange. In diesem unsicheren Umfeld arbeiten viele staatliche oder private Institutionen weiterhin an der Festlegung von Halal-Food-Standards und der Zertifizierung von Halal-Food. Inzwischen führen auch internationale Qualitätsorganisationen Zertifizierungsarbeiten durch.
In unserem Land werden Halal-Food-Studien im Allgemeinen von der Food and Needs Supervision und Certification Research Association, kurz Gimdes, einigen Nichtregierungsorganisationen und dem Turkish Standards Institute (TSE) durchgeführt.
Gimdes führt diese Arbeiten unter anderem seit 2005 durch. Zunächst wurden Veröffentlichungen zum Verständnis und zur Regelung des Halal-Food-Bewusstseins beim Menschen veröffentlicht und anschließend Akkreditierungsstudien in 2009 gestartet. Gimdes ist Mitglied vieler in- und ausländischer Organisationen und die erste Zertifizierungsstelle in unserem Land.
Als das türkische Normungsinstitut mit Zertifizierungsstudien in 2011 begann, erhielt es eine offizielle Identität als Halal-Food. TSE wendet drei grundlegende Standards für Halal-Lebensmittel an. Die drei vom Institut für Standards und Metrologie der islamischen Länder (SMIIC) mit Sitz in Istanbul veröffentlichten Standards lauten wie folgt:
• TS OIC / SMIIC 1: Allgemeiner Leitfaden für 2011-Halal-Lebensmittel
• TS OIC / SMIIC 2: Leitfaden für Organisationen mit 2011 Halal-Zertifizierung
• TS OIC / SMIIC 3: Leitfaden für Akkreditierungsstellen zur Akkreditierung von 2011 Halal-Zertifizierungsstellen
Das Halal-Lebensmittelzertifikat wurde zum ersten Mal weltweit in Malaysia vergeben. Das Halal-Essen wird von der Abteilung für Islamische Entwicklung (JAKIM) der malaysischen Regierung durchgeführt. Die World Halal Foundation hat ihren Hauptsitz in Malzeya. Diese Stiftung hat den von den Vereinten Nationen akkreditierten und weltweit gültigen Halal-Food-Standard erstellt. Die Stiftung hat rund 60-Mitglieder und akkreditiert sich gegenseitig.
Es gibt rund 2 Milliarden muslimische Bevölkerungsgruppen auf der Welt, und die Marktgröße für Halal-Lebensmittel beträgt 20 Prozent der Weltbevölkerung. Heutzutage ist es wichtig, dass viele in- und ausländische Organisationen eine Halal-Zertifizierung durchführen, um die Dimension zu belegen, aus der dieser Markt stammt. Diese Quote dürfte sich in den kommenden Jahren 30-Prozent annähern. Darüber hinaus hat die Tatsache, dass das Halal-Lebensmittelzertifikat eine Überlegenheit in Bezug auf Hygiene und Qualität der Lebensmittel bedeutet, Auswirkungen auf nichtmuslimische Menschen. Daher wird der Markt für Halal-Lebensmittel in Zukunft einen wichtigen Platz im Welthandel einnehmen.
Heute wird das Halal-Zertifikat nach den Audits ausgestellt, die von zuverlässigen, unabhängigen und unparteiischen Zertifizierungsstellen mit islamischen Informationen durchgeführt wurden. Das Halal-Food-Zertifikat belegt, dass die Herstellung von Lebensmitteln in Übereinstimmung mit den Halal-Food-Standards erfolgt. Es zeigt auch, dass die Gesundheits- und Hygienebedingungen gegeben sind und dass bei der Herstellung von Lebensmitteln qualitativ hochwertige Produkte hergestellt werden. Unternehmen mit Halal-Zertifikat erfüllen auch die Standards des ISO 9001-Qualitätsmanagementsystems.