Ve velmi krátkém prohlášení halal jídlo označuje potraviny, které jsou připraveny zcela v souladu s islámskými pravidly z farmy na stůl spotřebitelů. V širším smyslu je halal potravinářských, živočišných, rostlinných, chemických a mikrobiologických potravinářských výrobků, počínaje manipulací se surovinami, pomocnými látkami, složkami, přísadami, zpracovatelskými metodami, provozními podmínkami a balícími pracemi, je vyjádření všech procesů v souladu s islámskými principy.

Ve skutečnosti pojem halal jídlo není nový koncept. V náboženstvích již existuje koncept halal jídla před vznikem islámu. Kórejské zásady, které se Židé snaží poslouchat, jsou v Tóře. V Koránu je mnoho veršů. V osmanské době, razítko tahir bylo velmi příbuzné halal jídlu. Považuje se za první příklad certifikace potravin halal, pokud ne ve své současné podobě. Základ této praxe v osmanských dobách, Hz. Je založen na organizaci Hisbe, kterou založil Omar.

V současné době je koncept halal potravin diskutován na mezinárodní úrovni a certifikační studie jsou prováděny v tomto směru. Probíhají mezinárodní studie halal codex, stejně jako postupy a diskuse týkající se standardizace a certifikace. V tomto prostředí nejistoty, mnoho vládních nebo soukromých institucí i nadále pracuje na zavedení standardů halal potravin a certifikace halal potravin. Mezitím mezinárodní organizace zabývající se certifikací také provádějí certifikační činnost.

V naší zemi jsou halal potravinářské studie obecně prováděny asociací pro výzkum a certifikaci potravin a potřeb, v krátkém Gimdes, některé nevládní organizace a turecký institut pro normalizaci (TSE).

Mezi nimi, Gimdes provádí tyto práce od 2005. Za prvé, byly publikovány publikace pro pochopení a urovnání halal potravinového vědomí u lidí a poté zahájily akreditační studie v 2009. Gimdes je členem mnoha tuzemských i zahraničních organizací a je prvním certifikačním orgánem u nás.

Když turecký institut pro normalizaci zahájil certifikační studia v 2011, získal oficiální identitu jako halal jídlo. TSE aplikuje tři základní standardy týkající se halal potravin. Tři standardy vydávané Institutem pro standardy a metrologii islámských zemí (SMIIC) se sídlem v Istanbulu jsou následující:

•      TS OIC / SMIIC 1: Obecný návod k jídlu 2011 halal

•      TS OIC / SMIIC 2: Průvodce pro organizace s certifikací 2011 Halal

•      TS OIC / SMIIC 3: Průvodce akreditačním orgánem akreditujícím certifikační orgány 2011 Halal

Potravinový certifikát Halal byl poprvé vydán v Malajsii na světě. Halal jídlo provádí oddělení islámského rozvoje (JAKIM) malajské vlády. Nadace World Halal Foundation sídlí v Malzeyi. Tato nadace připravila halal potravinářský standard, který je akreditován OSN a který je platný po celém světě. Nadace má kolem členů 60 a navzájem se akredituje.

Tam je kolem 2 miliarda muslimských populací na světě, a halal velikost potravinového trhu je 20 procento světové populace. V dnešní době je důležité, aby mnoho domácích i zahraničních organizací udělovalo certifikaci z hlediska toho, jak tento trh pochází. Očekává se, že tento poměr se v příštích letech přiblíží k procentu 30. Kromě toho skutečnost, že potravinový certifikát halal znamená nadřazenost z hlediska hygieny a kvality potravin, má dopad na nemuslimské lidi. Proto bude halal potravinářský trh v budoucnu mít významné místo ve světovém obchodu.

Certifikát halal je dnes vydáván po auditech prováděných spolehlivými, nezávislými a nestrannými certifikačními orgány s islámskými informacemi. Potravinový certifikát halal dokazuje, že výroba potravin probíhá v souladu s potravinovými normami halal. Dokazuje také, že jsou zajištěny zdravotní a hygienické podmínky a že ve výrobních procesech potravin je prováděna kvalitní výroba. Certifikační společnosti Halal také splňují standardy systému řízení kvality ISO 9001.