Prvním právním předpisem o ekologických zemědělských postupech a ekologické produkci potravin v naší zemi je Nařízení o produkci rostlinných a živočišných produktů ekologickými metodami vydávané Ministerstvem zemědělství a venkova v 1994. V rámci harmonizačních studií Evropské unie bylo však toto nařízení zrušeno a místo toho bylo vydáno nařízení o zásadách a aplikaci ekologického zemědělství, které vstoupilo v platnost v 2002.

Za účelem vyřešení problémů a překonání nedostatků v ekologických zemědělských činnostech v 2004 byl také vydán zákon o ekologickém zemědělství s cílem poskytnout právní základ pro tyto činnosti. O rok později, v 2005, bylo revidováno Nařízení o zásadách a aplikaci ekologického zemědělství.

Zákon o ekologickém zemědělství si klade za cíl stanovit zásady a postupy pro vývoj ekologických produktů a vstupních materiálů s cílem poskytnout spotřebitelům kvalitní a spolehlivé potravinářské výrobky. Podle uvedeného zákona je rozsah ekologické produkce potravin určen takto:

• Výroba ekologických produktů nebo vstupů využívajících půdu, vodu, vzduch, rostliny, zvířata a přírodní zdroje
• Sbírka produktů z přírodních oblastí a zdrojů
• Kontrola všech fází výroby ekologických potravin, dokud se nedostanou ke spotřebitelům, jako je sklizeň, řezání, zpracování, balení, označování, skladování, skladování, přeprava, marketing, dovoz a vývoz

Díky těmto právním předpisům se v naší zemi začaly rozvíjet postupy ekologického zemědělství. Značná část produkce se však realizuje formou smluvní zemědělské produkce, zejména na základě požadavků zemí Evropské unie.

Podle oficiálních údajů, počet farem nebo podniků zabývajících se ekologickým zemědělstvím v 2004 je kolem 12 tisíc. V 2016 toto číslo vzrostlo na 68 tisíc. V 2004u byl 162 jeden tisíc hektarů, zatímco 2016 byl jeden tisíc hektarů. V 490 byl počet ekologicky vyrobených produktů 2004, zatímco v 174 byl počet ekologických produktů 2016. Opět ve společnosti 225 je množství ekologických produktů vyráběných v 2004u kolem tisíce tun, zatímco v 378u dosáhl 2016 jednoho a půl milionu tun. Tyto údaje svědčí o velkém zlepšení. Ekologické zemědělské praktiky jsou více v produkci plodin u nás. Nejčastěji produkovanými rostlinami jsou bavlna, jablko, rajče, pšenice, meruňka, čočka, hroznový a fíkovník.

Výroba ekologických potravin je certifikovanou zemědělskou praxí s přísnými pravidly a kontrolou. V tomto ohledu se neustále vytvářejí právní předpisy a připravují se nové standardy, které je třeba pečlivě sledovat. Kromě toho je třeba pečlivě sledovat zemědělské politiky EU a právní předpisy týkající se ekologického zemědělství, aby mohly být ekologické potravinářské výrobky zasílány do zemí EU, které jsou největšími odběrateli.

Proč je ECO Food Standard důležité?

Ekologická rovnováha světa byla obrácena vzhůru nohama v důsledku vědomých nebo nevědomých praktik. Pokud ano, tato rovnováha v blízké budoucnosti zcela zmizí. Studie v oblasti ekologického zemědělství jsou zaměřeny na obnovu ztracené přirozené rovnováhy a vytváření přátelských produkčních systémů na ochranu lidského zdraví a životního prostředí.

V této souvislosti by mělo být přísně zakázáno používání syntetických chemických pesticidů, hormonů a minerálních hnojiv. Místo toho se vyžaduje organické a zelené hnojení, ochrana půdy, střídavá výsadba, zvyšování odolnosti rostlin a větší využívání přírodních nepřátel pro půdu a rostliny. Ekologické výrobní metody jsou systémy, které všechny tyto dohromady přinášejí. Pro ekologickou produkci je zásadní nejen zvýšení produkce na základě množství, ale také zlepšení kvality výrobků. V tomto ohledu jsou ekologické výrobní metody považovány za alternativu k tradičním výrobním metodám.

Naše organizace proto vyvinula standard ECO Food tím, že jedná se smyslem pro odpovědnost a umožňuje společnostem používajícím tuto normu používat certifikát ECO Food a označení ECO Food.

Potravinářské postupy ECO

Naše společnost je založena na standardu FSSC 22000 Food Safety System, který je uznáván po celém světě z hlediska bezpečnosti potravin v ekologické produkci potravin. Tato norma byla publikována v naší zemi jako TS EN ISO 22000 Systémy řízení bezpečnosti potravin - podmínky pro organizace potravinového řetězce.

Standard ECO Food je však standardem založeným na potravinách a kritéria programu ECOMark® pro certifikaci ekologických produktů, která byla vyvinuta naší organizací, jsou zohledněna ve studiích hodnocení a certifikace.

Štítek ECO Food na výrobcích dokazuje, že tyto živiny jsou citlivé na lidské zdraví a ochranu přírody.

Naše organizace zavedla řadu postupů s cílem zajistit, aby tyto procesy byly prováděny systematicky s cílem implementovat standard ECO Food a používat označení ECO Food během propagace a marketingu svých produktů. Tyto postupy byly připraveny s cílem poskytovat podnikům kvalitní a dokonalý servis.

Zde je několik postupů ECO Food:

• Postup při žádosti o certifikaci potravin ECO: Tento postup zahrnuje proces přijímání a vyhodnocování žádostí o certifikáty společností, které ve svých podnicích zakládají a uplatňují standard ECO Food.
• Postup při uzavírání smluv o certifikaci potravin ECO: Tento postup se týká předběžných hodnotících studií, které má provést naše společnost po aplikaci společností, smluvních podmínek, které mají být uzavřeny se společností a odpovědnosti a povinností stran.
• Postup při přejímce vzorků potravin ECO: Tento postup se týká specifikací a způsobu, jak získat vzorky produktu, které mají být odebrány společnosti, aby mohly být v případě potřeby provedeny zkoušky a analýzy.
• Postup certifikace potravin ECO: Tento postup zahrnuje zásady testování výrobků v akreditovaných laboratořích.
• Postup schvalování certifikace potravin ECO: Tento postup se týká zásad schvalovacího procesu, pokud se zjistí, že výsledky zkoušek a analýz odpovídají příslušným normám.
• Postup pro udělení povolení k používání štítku ECO Food: Tento postup se týká metod použití štítku ECO Food na výrobcích az toho vyplývajících povinností společností.