مع سرد قصير للغاية ، يشير الطعام الحلال إلى المواد الغذائية المعدة بالكامل وفقًا للقواعد الإسلامية من المزرعة إلى طاولة المستهلكين. مع التعبير الأوسع ، فإن الطعام الحلال والحيواني والأصل العشبي والكيميائي والميكروبيولوجي للمنتجات الغذائية ، بدءًا من المواد الخام مثل المواد الخام والمواد المساعدة والمكونات والمواد المضافة وطرق المعالجة وظروف التشغيل وأعمال التغليف هي تعبير عن جميع العمليات وفقًا للمبادئ الإسلامية.
في الواقع ، مفهوم الطعام الحلال ليس مفهومًا جديدًا. في الأديان قبل ظهور الإسلام ، هناك بالفعل مفهوم الطعام الحلال. مبادئ الكوشر التي يحاول اليهود اتباعها بدقة موجودة في التوراة. هناك العديد من الآيات في القرآن. في العهد العثماني ، كان الطاهر عبارة عن طعام حلال إلى حد كبير. على الرغم من عدم استخدام اليوم لطوابع الغذاء الحلال يعتبر المثال الأول. أساس هذه الممارسة في العصر العثماني ، هرتز. وهو قائم على مؤسسة Hisbe التي أنشأها عمر.
اليوم ، يتم التعامل مع مفهوم الطعام الحلال على المستوى الدولي ويتم إجراء دراسات الاعتماد في هذا الاتجاه. في هذا الصدد ، تستمر كل من الدراسات حول مخطوطات الحلال الدولية وممارسات التقييس وإصدار الشهادات والمناقشات. في بيئة عدم اليقين هذه ، تجري دراسات لوضع معايير للأطعمة الحلال ولإجراء شهادات للأغذية الحلال من قبل العديد من المؤسسات العامة أو الخاصة. وفي الوقت نفسه ، تقوم منظمات الجودة الدولية أيضًا بأعمال التصديق.
يتم إجراء دراسات الأغذية الحلال في بلدنا بشكل عام من قبل جمعية الإشراف على المواد الغذائية والمواد الاستهلاكية ومنح الشهادات ، Gimdes ، وبعض المنظمات غير الحكومية ومعهد المعايير التركي (TSE).
على وجه الخصوص ، تجري Gimdes هذه الدراسات منذ 2005. بادئ ذي بدء ، من أجل فهم وتأسيس الوعي الغذائي الحلال في البشر ، بدأت المنشورات أن تتبع في 2009 المعتمدة. Gimdes هي عضو في العديد من المنظمات المحلية والأجنبية ، وهي أول مؤسسة في بلدنا معتمدة.
تم الاعتراف بمعهد المعايير التركية (2011) رسميًا كشركة للأطعمة الحلال. تطبق بورصة طوكيو ثلاثة معايير أساسية على الطعام الحلال. يتم نشر هذه المعايير الثلاثة بواسطة معهد المعايير والمقاييس في الدول الإسلامية (SMIIC) في إسطنبول:
• TS OIC / SMIIC 1: دليل 2011 للأطعمة الحلال
• TS OIC / SMIIC 2: دليل 2011 للمؤسسات التي تجري شهادات الحلال
• TS OIC / SMIIC 3: إرشادات هيئة اعتماد 2011 التي تعتمد هيئات منح شهادات الحلال
يتم تقديم شهادة الغذاء الحلال في العالم في ماليزيا. تنفذ شركة حلال للأغذية قسم التطوير الإسلامي (JAKIM) التابع لحكومة ماليزيا. يقع مركز المؤسسة العالمية للحلال في الملزية أيضًا. أعدت هذه المؤسسة معيار الغذاء الحلال ، الذي تم اعتماده من قبل الأمم المتحدة وهو صالح في جميع أنحاء العالم. يوجد بالمؤسسة أعضاء حول 60 وتعتمد بعضها البعض.
يبلغ عدد سكان 2 حوالي مليار مسلم ، وحجم سوق الطعام الحلال هو 20 من سكان العالم. حقيقة أن العديد من الشركات المحلية والأجنبية تقوم بإصدار شهادات الحلال أمر مهم من حيث إظهار حجم هذا السوق. من المتوقع أن تكون هذه النسبة قريبة من 30 في السنوات القادمة. علاوة على ذلك ، فإن حقيقة أن شهادة الطعام الحلال تعني أن المواد الغذائية متفوقة من حيث النظافة والجودة تؤثر أيضًا على غير المسلمين. لذلك ، فإن سوق الطعام الحلال في المستقبل سوف يحتل مكانة مهمة في التجارة العالمية.
اليوم ، يتم منح شهادة الحلال بعد عمليات التدقيق التي تقوم بها هيئات التصديق موثوقة ومستقلة ونزيهة مع المعلومات الإسلامية. تثبت شهادة الغذاء الحلال أن إنتاج الطعام يتم وفقًا لمعايير الأغذية الحلال. كما أنه يثبت أن الظروف الصحية والنظافة مضمونة ويتم إجراء إنتاج عالي الجودة في عمليات إنتاج الأغذية. تتوافق شركات شهادة الحلال أيضًا مع معايير نظام إدارة الجودة ISO 9001.